Clos de Gat Chardonnay – Judean Hills 2012

Ce fabuleux domaine se situe aux pieds des monts de Judée, qui sont constitués d’une chaîne de collines et de plateaux d’Israël et de Palestine. Dans ces régions, la culture de la vigne est millénaire. La combinaison de sols mêlant à la fois une mince couche de calcaire, de substrat rocheux bénéficiant d’un micro-climat, offre les conditions idéales pour produire des raisins de qualité exceptionnelle. La récolte s’effectue à la main et est ensuite triée minutieusement, puis les raisins sont délicatement pressés avant d’être transférés dans des fûts de chêne français pour y évoluer durant une période de 12 mois. En accompagnement de salades composées, de poissons, de fruits de mer, de viandes blanches…il se servira idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Nez: Elégant et complexe avec des notes d’épices, des fleurs d’oranger et des agrumes. Bouche: Le palais dévoile une belle fraîcheur, une bonne acidité et un équilibre harmonieux entre les fruits et le chêne, le tout sur une longue et belle finale persistante. Robe: Jaune paille.